SABORES DE TIERRA ADENTRO

Cecina con manzana y pistachos

Costillas de la olla (fritas y conservadas en aceite , al estilo tradicional)

Jamón ibérico

Setas confitadas con aroma de romero

Surtido de ibéricos

Tabla de quesos artesanos  (tronchón, manchego, Idiazabal y Búcaro azul)

AIRES MARINEROS

Ahumados artesanos tradicionales Keia (ahumados en frío con serrín de barricas de la Rioja Alavesa)

Lomo de salmón con encurtidos

Lomo de bonito regado con aceite de oliva virgen

Anchoas del Cantábrico con tomate rallado

Berberechos en conserva con salsa Espinaler

Bonito del Norte con Piquillos confitados

Boquerones de Bermeo en vinagre

Ensalada de naranja con sardinillas o caballitas

Mejillones de las Rías en escabeche

Melva canutera sobre pipirrana

Salazones del sur  (mojama y huevas de maruca con almendras)

Sardinas ahumadas  (cubiertas con picada de ajo, aceitunas y perejil)

Tomate con ventresca